در این صفحه قصد داریم که به تفاوت شیرینی تر و خشک بپردازیم خوراکی هایی که طرفداران بسیاری دارند و حتی ممکن است افرادی باشند به شیرینی اعتیاد داشته باشند. در ایران این تقسیم بندی شکل گرفته است که شیرینی ها به دو دسته تر و خشک تقسیم میشوند که این دو تفاوت های بسیاری دارند مانند ماندگاری ،نحوه ی نگهداری و…
شیرینی تر چیست ؟
شیرینی تر (wet pastryیاmoist pastry) به شیرینی هایی گفته می شود که بافت لطیف و نرم دارند و خامه هم در ان ها وجود دارد و گاهی هم ممکن است این نوع شیرینی چسبناک باشد ، رطوبت این نوع شیرینی بیشتر از شیرینی خشک است و کاملا مجلسی تر و رسمی و همچنین شیک تر از شیرینی خشک است و استفاده خیلی بیشتری از بقیه ی شیرینی ها در مراسمات و مجالس ها دارند. شیرینی تر معمولا از شیرینی بیشتری ،نسبت به تمام شیرینی ها دارد و با طعم هایی که که رطوبت را بیشتر می کند مانند خامه کرم ها عسل یا شربت درست می شوند ، در ان وجود دارد .ماندگاری این نوع شیرینی به دلیل نحوه پخت و مواد اولیه ان کم است و باید در یخچال نگهداری شود .شیرینی های تر از کالری بیشتری نسبت به شیرینی خشک برخوردارند اما باز هم طرفداران بسیاری دارند. از معروف ترین شیرینی های تر میتوان به خامه ای، رولت ،ناپلئونی و لطیفه اشاره کرد.
شیرینی خشک چیست ؟
شیرینی خشک (dry pastry) شیرینی است با بافتی خشک ،ترد و شکننده و رطوبت بسیار کمی دارد . این نوع شیرینی ماندگاری بیشتری دارد و دیر تر فاسد می شود به دلیل مواد اولیه ای که در ان وجود دارد به همین دلیل میتواند پایه ثابتی برای محل کار و خانه باشد .طعمی شیرین دارد اما کالری ان نسبت به شیرینی تر کمتر است و این خاصیت باعث میشود طرفداران زیادی پیدا کند، در ان بیشتر مغزیجات هم ریخته می شود و خامه ندارد .وزن سنگینی ندارد و حجم کمتری اشغال میکند ،حالت سوغاتی هم پیدا میکند و مخصوص شهر و دیار های مختلف هم میتواند باشد .از معروف ترین شیرینی های خشک میتوان به دانمارکی ،کشمشی ،زبان و یزدی و مشهدی اشاره کرد.
تفاوت شیرینی خشک و تر چیست ؟
این دو نوع شیرینی در مواردی باهم تفاوت دارند و البته وجه اشتراک انها این است که شیرینی اند البته در مواد اولیه در یک سری موارد باهم شباهت پیدا میکنند .
1-مواد اولیه :
شیرینی تر در مواد اولیه ان ارد شکر تخم مرغ شیر و میوه جات و خامه و ژله استفاده میشود باعث می شود لطیف و نرم باشد و اما در شیرینی خشک ارد ،شکر ،روغن ،مغزیجات و… استفاده میشود باعث میشود بافتی ترد و کمی خشک پیدا کند.
2-نحوه ی پخت:
شیرینی تر معمولا در روغن سرخ میشود یا در فر با حرارت کم اماده میشود که این روش باعث میشود رطوبت و نرمی ان حفظ شود اما شیرینی خشک در فر با حرارت بالا اماده می شود بافت خشک تری پیدا میکند .
3-ماندگاری:
ماندگاری شیرینی های تر بسیار کمتر است از شیرینی های خشک و باید حتما در یخچال نگهداری شود اما شیرینی های خشک ماندگاری بالایی دارند و در دمای اتاق هم میتوانند بمانند.البته این نکته نمیتواند باعث شود که طرفدارانش را از دست بدهد.
4-کالری:
کالری شیرینی های خشک کمتر از شیرینی های تر است به دلیل مواد اولیه ای که وجود دارد اما به هر حال کالری های بالایی دارند هر دو و برای کسانی که میخواهند شیرینی کم کالری بخورند شیرینی های رژیمی به ان ها پیشنهاد میشود این نوع شیرینی تفاوت در مواد اولیه دارند ، از شیرینی کمتری برخوردارند اما همان میزان شیرینی هم با استویا(شیرین کننده طبیعی ،بدون کالری) به جای شکر تامین میشود.
5-اماده سازی :
زمان اماده سازی شیرینی تر بیشتر از شیرینی خشک است و شیرینی خشک سریعتر اماده میشود ،به دلیل موادی که قرار است در انها به کار رود و سرخ کردن یا در فر ماندن ان است.
6-استفاده:
شیرینی تر بیشتر در مراسمات و مجالس ها استفاده میشود زیرا رسمی تر و مجلسی تر است اما شیرینی خشک بیشتر به عنوان تنقلات و میان وعده ها استفاده می شود.
7-وزن و بسته بندی:
شیرینی تر وزن بیشتری نسبت به شیرینی خشک دارد و در بسته بندی ان باید دقت کرد به صرفه تر از شیرینی خشک نیست اما همچنان طرفداران خاص خودش را دارد و محبوب است شیرینی خشک وزن سبک تری دارد و بسته بندی راحت تری دارد میشود ان را به عنوان شیرینی به صرفه تری نگاه کرد.
هر لقمه ای از شیرینی ها سبب یک لحظه لذت خوشمزه و حس تازه می باشد .شیرینی ها ، یک حس لطیف بیصدایی رو میتوانند همراه چایی یا یک قهوه خوشمزه را برای ما به ارمغان بیاورند.