تفاوت شیرینی لطیفه و ماکارون

ماکارون

ماکارون یک شیرینی فرانسوی مشهور است که از دولایه بیسکوییت نرم و کمی ترد تشکیل شده و بین ان کرم وجود دارد
ماکارون از ایتالیا اماده به عبارتی از طریق ملکه کاترین مدیچی به کشور فرانسه در قرن ۱۶رفت و شیرینی معروفی در فرانسه شد
اول از همه این شیرینی به صورت تک لایه بود اما بعد ها در شیرینی پزی های فرانسوی به صورت دولایه و کرم بین ان در ویترین گذاشته شد .
اسم ماکارون از کلمه ی ایتالیایی به نام maccaroneامده به معنی خمیر نرم است و در قرون وسطی بوده که در ایتالیا تهیه میشده است.

لطیفه

شیرینی نسبتا مدرن در میان شیرینی های ایرانی است ریشه این شیرینی به ترکیبی از شیرینی های سنتی و اروپایی برمیگردد.
با ورودو تاثیر شیرینی پز های اروپایی این شیرینی ها ساخته شد و جزو محبوب ترین سیرینی قرار گرفته است و در شهر های تبریز و اصفهان در دهه های اخیر از پر فروش ترین و رایج ترین شیرینی ها بوده است .
اسم ان بخاطر بافت بسیار نرم سبک و لطیف این شیرینی است و در ایران سابقه ای حدود هفتاد تا صد سال دارد.این شیرینی شبیه ماکارونه اما دستور ایرانی درست میشود.
اگر دنبال یک شیرینی خوشمزه و ساده می‌گردی شیرینی لطیفه گزینه بهتر و راحت‌تری است .
اما اگر دوست داری چالش کنی و شیرینی خاص و زیبا درست کنی ماکارون یک گزینه عالیه که نیاز به دقت و حوصله دارد.

مواد لازم برای تهیه ماکارون:

تخم مرغ ،ارد بادام، شکر دانه ریز ،شکر پودری، وانیل یا عصاره وانیل مواد لازم به کار رفته در ماکارون است.
برای کرم وسط ان
کرم خامه فرم گرفته ،وانیل یا عصاره وانیل، کره نرم شده و شکر پودری است.

مواد لازم برای تهیه لطیفه:

ارد سفید، تخم مرغ ،شکر، وانیل، بیکینگ پودر ،روغن ،شیر ،پودر قند ،خامه فرم گرفته یا کرم قنادی پودر پسته یا خلال پسته مواد لازم به کار رفته در لطیفه است .

تفاوت مواد لازم موجود در این دو

تفاوت مواد لازمشان در این هست که در ماکارون ما سفیده تخم مرغ استفاده میکنیم اما در لطیفه تخم مرغ ،ماکارون با ارد بادام درست میشود اما لطیفه با ارد سفید ،در ماکارون معمولا بکینگ پودر ریخته نمیشود اما در لطیفه ریخته میشود و در ماکارون کره یا روغن در کرم وسط ان به مقدار کمی وجود دارد یا ممکن است نداشته باشد اما در لطیفه ریخته میشود.

به طور خلاصه باید گفت که شیرینی ماکارون بیشتر روی سفیده تخم مرغ و ارد بادام تمرکز دارد و بافتش بسیار نرم اما کمی ترد است و لطیفه با ارد معمولی و تخم مرغ کامل تهیه می شود کمی روغن و شیر دارد و بافتش نرم است سبک و لطیف اما کمی متفاوت تر از ماکارون است.

تفاوت طرز تهیه ماکارون و لطیفه

تفاوت در تخم مرغ ان است که در لطیفه تخم مرغ کامل ولی در ماکارون سفیده تخم مرغ به کار رفته است و حتی در نوع بهم زدن سفیده و تخم مرغ باهم متفاوتند زیرا لطیفه با شکر هم میخورد و نیازی به فرم گرفتن کامل ندارد اما ماکارون خیلی دقیق و به طور یکدست براق باید باشد .
در لطیفه ارد سفید به کار رفته ولی در ماکارون ارد بادام به کار رفته است و همزدن مواد ماکارون نیاز به تکنیک خاص دارد تا خراب نشود اما لطیفه هم زدن معمولی لازم دارد و حساسیت زیادی ندارد ،لطیفه زمان پخت کمتری لازم دارد با دما ۱۸۰درجه اما ماکارون نیاز به زمان بیشتری دارد در دمای حدود ۱۴۰تا۱۵۰ و دقت بسیاری می خواهد.
لطیفه احتمال خراب شدنش کمتر است و معمولا بار اول اون نتیجه دلخواه را میدهد اما ماکارون ممکن است خراب شود پف نکند ترک بخورد و یا شکل نگیره نیاز به مهارت بالایی دارد بافت نهایی ان ها به این گونه است که لطیفه مانند نام ان لطیف و نرم است و ماکارون پوسته نازک بیرونی داردو داخل ان نرم و مرطوب است .

در نتیجه پخت لطیفه راحت تر از ماکارون است و همینطور هزینه کم تری دارد اما ماکارون لومس تر است و شما میتوانید مطابق با سلیقه غذایی خودتان بین این دو انتخاب کنید .

سوالات متداول

کالری لطیفه بیشتر است یا ماکارون ؟

کالری هر دو شیرینی نسبتاً بالاست چون شیرینی‌های قنادی هستند و شکر زیادی دارند.
ماکارون کالری بیشتری دارد دارد و لطیفه کالری کمتری دارد .

طرز تهیه ماکارون راحت تر است یا لطیفه؟

طرز تهیه ی شیرینی لطیفه راحت تر است و شیرینی لطیفه مانند ماکارون نیاز به مهارت بالایی برای درست کردنش ندارد زیرا ماکارون بسیار حساس است.

هزینه ی تهیه ی ماکارون بیشتر است یا لطیفه ؟

هزینه ی تهیه ماکارون بیشتر از لطیفه است به دلیل ارد گران تر و مواد مرغوب تر ان مانند شکر دانه ریزتر ان ،هزینه ماکارون و همچنین زحمت ان بیشتر است. اگر می‌خواهی برای مناسبت و یا کار خاصی تهیه کنید و بودجه محدودی دارید، شیرینی لطیفه گزینه اقتصادی‌تری از ماکارون است اما برای مهمانی‌های ویژه ماکارون انتخاب لوکس‌تر و خاص‌تری است .